7월 5째주 한상차림

냉모밀 / 와사비장/ 핫도그/ 요구르트/ 포기김치

한국에서 메밀 자체는 전통적으로 소비해 왔고 막국수나 냉면처럼 면으로도 먹었지만, 쯔유를 베이스로 하는 현대 메밀국수 요리의 '형태'는 일제강점기를 계기로 일본으로부터 전래된 소바가 현지화되었다고 합니다. 소바의 가장 일반적인 형태는 대나무 찜기에 삶은 메밀국수가 돌돌 말아 올려져 있고, 쯔유를 베이스로 한 차가운 장국이 갈아놓은 무와 함께 제공되며. 이 무 간 것을 쯔유장국에 섞은 후 메밀면을 찍어 먹는 것이 냉모밀입니다.